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맥주

맥주의 역사 ② - 유럽의 맥주 전의 내용이 궁금하다면 ↓ 2023.05.10 - [맥주/역사] - 맥주의 역사 ① 맥주의 역사 ① 맥주 공부를 위해 최근에 잘 읽지도 않는 책을 읽기 위해 리디북스도 가입해서 읽고 있다. 지금 읽고 있는 제프 올워스의 [맥주 바이블]가 나온 지는 꽤 되었지만 내용이 굉장히 알차서 많은 공 keyid.tistory.com 처음 수천 년간 맥주를 만드는 방법에는 별다른 변화는 없었다. 맥주의 역사에서 가장 큰 3가지 사건이 있는데, 1. 곡물 몰팅 2. 홉의 사용 3. 효모 작용에 대한 과학적 접근 이 중 곡물의 몰팅, 즉 곡물을 발아시켜 사용하는 것은 빨리 이루어졌다. 그런데 이 홉의 사용까지 수 세기가 걸렸다. 그 이유로는 굉장히 다양한 이유가 있는데 이번 포스팅에서는 그 이유들에 대해 정리해볼 예정이.. 더보기
맥주의 역사 ① - 고대의 맥주 맥주 공부를 위해 최근에 잘 읽지도 않는 책을 읽기 위해 리디북스도 가입해서 읽고 있다. 지금 읽고 있는 제프 올워스의 [맥주 바이블]가 나온 지는 꽤 되었지만 내용이 굉장히 알차서 많은 공부가 되고 있다. 그래서 이 책의 내용 순으로 블로그를 채워 나가려고 한다. 일단 작성한 두 개의 글은 당연히 그대로 두고 새롭게 수정할 내용이 있거나 추가해야할 부분이 있다면 추가할 생각이다. 그리고 그 첫번째 순서는 지금 이 글의 제목대로 맥주의 역사에 대한 내용이 먼저다. 물론 책의 진짜 첫번째 내용은 맥주를 공부하고 마실 때의 태도에 관해서지만 지은이의 주관인 부분이라 읽은 내가 느끼는 점은 많았지만 공부한 내용을 정리하고자 적는 이 블로그에 그 내용을 적는 것은 아닌 것 같아 제외한다. 맥주가 언제부터 등장했.. 더보기
그래서 에일이 뭔데? 맥주는 아주 오래 전부터 노동의 보상, 음료 등의 개념으로 널리 퍼져 있었다. 가장 초기에 만들어진 맥주는 지금의 맥주와는 그 형태가 많이 달랐다. 다른 주류의 발견과 마찬가지로 우연히 발견된 것으로 추정되며 지금 맥주의 맛을 결정하는 "홉"이라는 식물을 사용하기 전이었기에 그 특유의 쓴 맛이 없었다. 그럼 언제 맥주가 지금과 비슷한 형태가 되었냐면 중세 시대부터였다. 그 당시에 "홉"이 발견되며 이를 맥주를 만들 때 넣으니 보관기간도 오래 가고, 맛도 좋아진 것이다. 그 이후로 다양한 방법으로 만들어진 맥주는 특이하면서도 위험할 정도로 기괴한 것들도 많이 만들어 졌다고 한다. 이로 인해 1500년 초, 독일에서 처음으로 "맥주 순수령"을 발표. 보리와 물, 홉, 효모로만 맥주를 만들라는 법령을 시행하기.. 더보기
첫 글 || 에일과 라거 맥주는 우리들이 가볍게 먹는 주류 중 하나로 도수가 낮고 탄산으로 인한 청량감, 다양한 맛과 향으로 많은 이들이 좋아한다. 치맥이나 피맥, 호맥 등 느끼한 음식은 물론 달콤한 음식과도 잘 어울리고, 건어물이나 김부각, 감자튀김 등 바삭하고 고소한 음식과도 잘 어울린다. 덕분에 다양한 술자리에서는 물론 간단한 요깃거리, 가볍게 즐기는 술자리에서도 사랑받는다. 특히 섞어먹는 우리나라의 술자리에서 소맥을 빼트릴 수도 없다. 소맥도 비율에 따라 한입주, 꿀주, 등 다양하게 불리며 만들어지는데, 이때 사용되는 맥주는 보통 톡쏘고 가벼운 맛의 라거를 이용한다. 우리나라에서 가장 유명한 카스나 테라, 맥스, 하이트 등 라거 맥주가 주를 이루어서 그런 것도 있지만 쓴 소주와의 궁합도 에일보다는 라거 맥주가 더 잘 어울.. 더보기

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